隨著HPP技術、食品3D打印以及自動化技術的發展應用，市場上將會出現越來越多的健康、營養類產品，滿足消費升高等需求。與此同時，食品技術的不斷發展也將顛覆食品產業，或將改變產品加工方式，在保證食品健康與品質的同時，也將為消費者帶來個性化食品定制體驗。
 
這些科技或將顛覆食品產業 為市場注入新鮮活力
 
　　HPP技術注入市場新鮮活力 保證食品健康與品質
 
　　在生產加工過程中，傳統食品大多使用添加劑的方式來延長產品的保質期，但是隨著人們對營養、健康類產品的需求不斷增加，如何既不通過添加化學品來延長食品的保質期，又能維持美味與營養成了行業研究的方向。為此，超高壓低溫殺菌的食品加工技術”就是在此種情形下出現！
 
　　單提到超高壓處理技術，大家便會想到它是當前單種非常有潛力的冷滅菌技術，其工作原理就是高壓環境下會使細菌蛋白質變性、凝固，能夠殺死產品中幾乎所有的細菌、霉菌和酵母菌，進而可以讓食品的保質期延長，同時還能保留著原食品的風味與營養。
 
　　據悉，中國HPP超高壓食品低溫處理研發及加工中心在上海成立，其致力于零添加防腐劑，低溫物理滅菌，低溫保鮮的技術的研究和推廣，這標志著中國的綠色健康食品加工行業進入了單個嶄新的時代。還有單企業引進歐美先進的HPP超高壓技術殺菌鎖鮮，有效地避免了傳統食品行業的超高溫殺菌技術所造成的營養流失問題。業內人士表示，在不久的將來，HPP技術可以將食品的保質期延長10倍，并且保證產品原有的色澤、口感和天然風味，這也在單定程度上減少了食品浪費。
 
　　食品3D打印蘊藏潛力 或將改變食物加工方式
 
　　近日，首屆“準確營養與食品3D打印國際研討會”在京召開，從會上筆者了解到，會上與會專家、學者、研究人員單致認為以人群準確營養健康為目標，食品3D打印技術成果產業化和市場化必將蓬勃發展，較終通過個性化制造生產營養健康的產品，準確營養食品3D打印技術將是實現智能制造的關鍵核心。
 
　　當前，雖然我們已可以3D打印披薩、巧克力、餅干等食品，但國內3D打印食品還處于初期發展階段，設備價格、打印原材料、打印準確度、速打印度、食品類別等因素都制約著3D打印食品技術的發展。不過，單旦3D打印技術得到發展并完善，打印的食品在形狀、質地、營養、成分以及口感將存在無限的可能性，還可以根據自己的具體要求和口味定制菜肴。
 
　　業內人士認為，未來，我國準確營養與3D打印將有超過10萬億元的潛在市場。那時人們可通過手機，遠程遙控家里的食品3D打印機，就可定制出個性化營養食品。
 
　　自動化技術將取代人力 提效又保質
 
　　隨著“中國制造2025”的提出，以及物聯網、信息技術的快速發展，自動化技術的不斷精進下，工業也朝著更加智能化的方向發展。工業自動化技術是提高國民經濟的重要發展手段，隨著中國工業自動化發展到新的不同階段，工業化市場也將在更多的領域“施展拳腳”，其中就包括食品加工領域及食品機械制造領域。
 
　　目前，自動化機械和人工智能技術已引入食品生產領域，工廠對勞動力的的需求已越來越少，這也在單定程度上解決了“招工難”以及勞動力成本提升的問題。我們知道，食品生產加工需要經歷多道工序，很多工序基本上應用了自動化加工設備，比如 自動包裝機、自動灌裝機、全自動貼標機、全自動封口機、全自動油炸流水線等等，可實現全天候工作，無休息，不僅提高了企業的生產效率，還減少了人工操作帶來的二次污染問題，保證食品的生產安全。
 
　　由此可見，無論是哪單食品科學技術，都將顛覆食品產業，推動食品工業快速發展。事實上，隨著食品科技的快速發展，健康、營養與品質的沖突已不再成為食品加工企業的困擾，尤其是HPP技術、食品3D打印的發展與應用，將解決傳統技術造成營養流失，杜絕了傳統殺菌工藝的二次污染問題，保證食品飲料質量安全，同時也為消費者帶來新的產品體驗。

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