無人零售是近年來比較火爆的新興行業(yè)，包括自動(dòng)售貨機(jī)、開放貨架、無人店三類。自動(dòng)售貨機(jī)被廣泛應(yīng)用于各大人流密集區(qū);開放貨架一般會(huì)放置在辦公樓內(nèi)部;無人店仍處于發(fā)展初期，一批形態(tài)各異的無人店正在涌現(xiàn)。

　　不僅零售業(yè)正在積極嘗試無人化運(yùn)營，食品餐飲領(lǐng)域也不甘示弱，眾多企業(yè)希望在餐飲無人化的路徑上尋找突破口，宣布要推出的智慧餐廳。可以看出，智能化餐廳的商機(jī)正逐步走進(jìn)人們的視野。由此，研發(fā)智能化食品、餐飲設(shè)備成為熱點(diǎn)。

　　某企業(yè)旗下的盒馬鮮生餐廳采用傳送軌道代替人工生產(chǎn)線的方法，生產(chǎn)線智能化的實(shí)現(xiàn)節(jié)省了雇傭人工的成本。在客流量過多，需要排隊(duì)時(shí)，餐廳配備恒溫4°的冷庫來放置消費(fèi)者挑選的食材，以保存食材新鮮度。該冷庫中僅設(shè)置中央機(jī)械臂，根據(jù)系統(tǒng)消息將食材按順序放置在一層層貨架上。

　　在機(jī)器人餐廳的整個(gè)生產(chǎn)過程中，起重要作用的是RFID技術(shù)。該技術(shù)貫穿下單、菜品加工、管理等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可將“點(diǎn)餐的消費(fèi)者是誰，廚師是誰，廚師開始烹飪的時(shí)間”等數(shù)據(jù)反饋給終端系統(tǒng)，使整個(gè)過程透明化、數(shù)字化。消費(fèi)者可以全程追溯這道菜，廚師的工作效率也變得清晰可見，易于管理。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，該餐廳在引入微波蒸、烤和自動(dòng)化炒菜設(shè)備后，客流低峰時(shí)可完成11分鐘蒸熟一條魚，比傳統(tǒng)設(shè)備快50%。

　　除了智慧餐廳，還有食品機(jī)械制造的相關(guān)產(chǎn)業(yè)投身于智能化食機(jī)設(shè)備的制造據(jù)了解，某食品機(jī)械制造業(yè)智能科技公司已研發(fā)出一系列的餐飲智能終端設(shè)備，其中包括智能鮮面機(jī)、智能熟面機(jī)、智能機(jī)器人面館、智慧餐廳以及智能餐飲保障車。值得注意的是，這些智能化設(shè)備都屬于無人零售，只需顧客掃碼點(diǎn)餐，即可享受到“現(xiàn)吃現(xiàn)做”的美味食物。并且，美食的制作所需時(shí)間很短，例如智能鮮面機(jī)只需8秒就將面粉做成面條，保證顧客買到新鮮的面條;若想吃煮面條，智能熟面機(jī)可將面粉制成湯面，最快只要48秒，一步到位。

　　面食

　　智能化餐飲設(shè)備的快捷方便一覽無遺，但是食品餐飲與我們的健康息息相關(guān)，更需要保證食品安全。智能機(jī)械是否可以保障食品安全?

　　答案是肯定的。在每種智能化餐飲設(shè)備背后往往會(huì)配備一臺(tái)總設(shè)備統(tǒng)一管控食品生產(chǎn)過程的每個(gè)環(huán)節(jié)，將食品安全需要注意的三個(gè)維度——原材料、加工流通、終端銷售，統(tǒng)一到一臺(tái)設(shè)備上，實(shí)現(xiàn)對三個(gè)環(huán)節(jié)的全面管控，這樣做可提升食品安全的可靠性。此外，智能食品機(jī)械優(yōu)于普通食品機(jī)械的地方在于用大數(shù)據(jù)分析、互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)因人因地而異，根據(jù)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)變化調(diào)整生產(chǎn)。

　　根據(jù)業(yè)內(nèi)專家的看法，目前推出的智慧餐廳更多的是一個(gè)自動(dòng)售賣的小型迷你廚房，要實(shí)現(xiàn)完全無人化的餐廳建設(shè)還存在挑戰(zhàn)，需要智能化餐飲設(shè)備的技術(shù)不斷提高。盡管如此，我們可以看到，智能化餐飲設(shè)備對傳統(tǒng)的食品機(jī)械制造業(yè)來說是一個(gè)發(fā)展機(jī)遇，而且也是未來發(fā)展趨勢，無人化售賣、智能化機(jī)械可以有效降低食品、餐飲業(yè)的人工成本，并且消費(fèi)者體驗(yàn)和食品安全都能得到提升。

江蘇省丹陽市珥陵鎮(zhèn)賽富機(jī)械廠自成立以來，依靠自身的努力，本著自立、自強(qiáng)、拼搏、創(chuàng)新的精神，為諸多客戶提供江蘇全自動(dòng)皮子機(jī)，全自動(dòng)面條機(jī)，丹陽全自動(dòng)面條機(jī)，江蘇面條機(jī)，全自動(dòng)皮子機(jī)，江蘇壓面機(jī)，面條機(jī)，餃子皮機(jī)，全自動(dòng)皮子機(jī)等產(chǎn)品，深受用戶的好評。