清洗設(shè)備擺脫污泥
 
　　現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品銷售市場上，消費(fèi)者更偏愛看上去干凈、整潔的蔬菜。因此，生鮮平臺(tái)在售賣產(chǎn)品時(shí)，清洗步驟不可少。據(jù)了解，目前在水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品清洗過程中，通常采用氣泡水浴清洗。氣泡清洗機(jī)利用氣泡沖浪和水循環(huán)對果蔬進(jìn)行清洗，能顯著去除產(chǎn)品上的泥沙等污漬。
 
　　與人工清洗相比，氣泡清洗機(jī)不僅清潔力度高，速度也很快，能提升50%以上的工作效率。設(shè)備上裝載的水循環(huán)裝置也能極大地節(jié)約清洗用水，綠色環(huán)保。值得一提的是，氣泡清洗機(jī)的殺菌功能正在得到重視。據(jù)了解，目前部分設(shè)備上裝載了臭氧發(fā)生裝置，在清洗的同時(shí)對果蔬表面進(jìn)行殺菌，提升了設(shè)備清洗的效果。
 
　　分揀設(shè)備提升品質(zhì)
 
　　除了清洗，蔬菜的分揀也非常重要，重要、品質(zhì)等方面若出現(xiàn)問題，就容易與消費(fèi)者出現(xiàn)矛盾。因此，利用分選設(shè)備對蔬菜進(jìn)行分揀在生鮮平臺(tái)的中央廚房運(yùn)作模式中非常重要。就目前來說，重量分選設(shè)備是市場上較為基礎(chǔ)的分選設(shè)備，通常由輸送段、稱重段、分選段組成，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、禽類/肉類產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品等重量分選。
 
　　但隨著消費(fèi)者對食品品質(zhì)要求的提升，重量分選設(shè)備已不能滿足生產(chǎn)需求，能進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量的品質(zhì)分選機(jī)出現(xiàn)在市場上。近紅外分選設(shè)備是現(xiàn)在市場上發(fā)展較為成熟的分選設(shè)備，能對果蔬內(nèi)部品質(zhì)進(jìn)行無損檢測。隨著技術(shù)的發(fā)展，其檢測項(xiàng)目正在從單一的糖酸度向內(nèi)部褐變、糖心、水浸、局部失水、空洞等多項(xiàng)指標(biāo)延伸。
 
　　包裝設(shè)備延長保鮮期
 
　　經(jīng)過清洗、分揀的生鮮，在配送前還要經(jīng)過包裝這一環(huán)節(jié)。在果蔬的包裝環(huán)節(jié)中，保鮮膜包裝機(jī)是比較常見的一種。保鮮膜能隔絕大部分氧氣，抑制果蔬的呼吸作用，從而延長果蔬儲(chǔ)存的時(shí)間。自動(dòng)保鮮膜包裝機(jī)是人工包裝速度的3倍，并且集稱重、打碼一體，包裝同時(shí)完成稱重打碼，效率非常高。
 
　　而對于一些新鮮肉類來說，氣調(diào)包裝機(jī)的包裝方式更適合。氣調(diào)包裝機(jī)在進(jìn)行包裝時(shí)，先抽出包裝容器內(nèi)的空氣，再充入氧氣、二氧化碳、氮?dú)獍匆欢ū壤旌隙杀ｕr氣體來延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。氣體混配器是氣調(diào)包裝機(jī)內(nèi)的關(guān)鍵部位，設(shè)備制造商在制造設(shè)備時(shí)，要求混配器混配精度誤差在1%以內(nèi)，從而保證其保鮮效果。

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