隨著消費升級加快，加之在快節(jié)奏的生活中，很少人有多余的時間去購買挑選食材、清洗、切配食材等，而凈菜因其經(jīng)過切分并清洗、消毒等加工而成，干凈，無需清洗、切配、方便，越來越受到市場的歡迎。不過，需要一提的是，雖說凈菜干凈、方便，但依然有不少人望而卻步，其中原因包括凈菜不新鮮，時而曝出凈菜安全衛(wèi)生問題。

　　其實，就凈菜新鮮來看，主要還要依賴于低溫保鮮技術(shù)，只有利用低溫貯運保鮮技術(shù)，才能更好地延長凈菜的保質(zhì)期和新鮮度。近年來，隨著生鮮市場“賽道”不斷升溫，我國冷鏈物流迎來高速發(fā)展期，冷庫、冷藏車等冷鏈物流裝備技術(shù)水平也得到提升，冷鏈物流標準體系及冷鏈物流信息系統(tǒng)不斷完善，提高配送效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　不僅如此，許多地方在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，正積極通過構(gòu)建凈菜規(guī)范化、標準化體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)范，并且鼓勵企業(yè)引進清洗機、去皮機、切菜機等凈菜生產(chǎn)加工設(shè)備，提高加工質(zhì)量水平，保障凈菜安全、衛(wèi)生，逐步提高凈菜產(chǎn)品質(zhì)量。在業(yè)內(nèi)人士看來，標準化生產(chǎn)也是凈菜市場未來發(fā)展趨勢。

　　同傳統(tǒng)蔬菜售賣相比，凈菜省去了清洗、切分等環(huán)節(jié)，即食即用，大大節(jié)約了烹飪時間。尤其在近幾年，凈菜越來越受到一些大中型城市年輕人的青睞。另外，“凈菜上市”為消費者烹飪帶來方便的同時，也為生態(tài)環(huán)境“減了負”，響應垃圾分類政策，實現(xiàn)果蔬類垃圾減量化，是一次蔬菜從田間到餐桌的全鏈條革命，也是人們消費習慣一次革命。

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