餃子皮機試機與操作： 

　　一切準備工作就緒手，方可接通電源，啟動動力時空車運轉10分鐘后，停車檢查有無異常現象，待一切正常后方可正式生產，在生產過程中要保證供料的連續性。面片粘軋輥是面坯的粉過大或刮刀螺栓松動所致，該機如長期不使用，應擦干凈，涂上食用油。 

　　餃子皮機常見故障排除： 

　　1、面板不能正常連接：是兩組上下對輥的間隙調整不當，出現斷板和余板現象。斷板時縮小下組對輥間隙，或加大上組對輥間隙，余板時則加大下組對輥間隙或縮小上組對輥間隙，用對輥調整絲調整。 

　　2、面片跑偏和厚薄不一致，是由對輥長度方向的間隙不均造成，調整面輥的調整絲即可。 

　　3、面片邊緣殘缺，主要是上料不均勻，應保證供料連續性。 

　　4、面輥表面粘面，是刮刀接觸不好，調整刮面刀刃部。 

　　5、面片和面條成曲波形，是輥與刮刀安裝角度過大，刃部反上刀或刀太鈍，修整刃部，調整到位。 

　　手工包餃子比較費事麻煩，所以，很多人喜歡一次多包一些，想吃的時候拿出來下鍋煮就能吃到。但是包好的餃子放的時間長了容易使捏口開裂，有什么辦法可以使餃子長時間存放也不會開裂，下面教大家存放餃子不開裂的方法。 

　　可以將包好的餃子放在冰箱內冷凍，等到凍硬的時候再將餃子放在保鮮袋內，這樣就不用擔心餃子會粘連，將袋子扎緊，這樣里面的水分就不會流失，長時間存放也不會開裂，也不用擔心會凍裂，想吃的時候拿出來下鍋煮即可。