隨著居民生活水平的提高，餐飲行業的快速發展，產生大量廚余垃圾。中國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸，年均增速預計達10%以上。以北京為例，北京市每天產生1200噸餐廚垃圾。隨著城鎮人口規模的增加，餐廚垃圾處理市場空間將隨之擴張。廚余垃圾因易腐爛變質、味道難聞、易傳播細菌等問題，如何處理備受市民關注。
我國餐廚廢棄物等廚余垃圾處理大多以衛生填埋為主、焚燒處理提升和堆肥處理為主，其中衛生填埋占所有垃圾處理方式的50%左右，但由于用地緊張和二次污染，填埋已經出現瓶頸。而今在垃圾分類的大潮下，廚余垃圾處理將成為政府垃圾處理工作的重心，廚余垃圾處理行業將在垃圾分類的推行過程中得到廣泛關注，并且將廚余垃圾無害化處理，變廢為寶成了行業發展的方向。
 
　　就目前來說，廚余垃圾處理方式大多通過分類、集中收運處理，再運至廚余垃圾處理廠通過分揀、粉碎等工序處理，且通過技術和工藝的創新，經過處理后的垃圾直接變廢為寶。
 
　　例如干渣通過生物發酵之后，將會轉化為有機肥料，可用作苗木綠化等，整個過程非常干凈環保。而回收的油料可做生物柴油、肥皂的生產原料。產生的污水可達標排放。
 
　　也有地方將廚余垃圾處理設備投入社區，“剩菜剩飯”變廢為寶。筆者了解到，廈門湖里一社區投入一臺“廚余垃圾的處理神器”，其主要采用廚余垃圾生物氣化技術，在生物菌的作用下，廚余垃圾就會被生物菌分解成氣體排出，剩余的殘渣還會變成有機菌肥，降解率高達95%。一臺設備日處理廚余垃圾能力能夠達到100公斤，處理速度快、效果好。
 
　　還有通過生物技術將廚余垃圾“吃”掉轉化為有機肥。據了解，海南省萬寧市利用“小蟲子”將吃進去的廚余垃圾轉化為有機肥，而富含蛋白質的蟲體還可被加工成禽畜魚類的飼料。
 
　　據說，這些“小蟲子”是“大胃王”，24小時不停地進食，100克蟲卵孵化出300萬條幼蟲，10天能吃掉2噸餐廚垃圾，真正實現了餐廚垃圾的減量化、資源化和無害化處理。當前，隨著“限塑令”的實施，生物可降解材料受到行業的關注，而廚余垃圾通過合成也能制成可降解塑料產品。
 
　　近日，利用餐廚垃圾、廚余垃圾等廚余廢棄物碳源合成生物可降解塑料(PHA)的中試項目已建成。目前，中試項目已完成多個批次工藝驗證和產品生產，并已獲得具備純菌發酵品質的生物可降解塑料產品，既有力推動餐廚廢棄物資源轉化領域的理論研究和科技創新，為我國有機物污染控制和廢物資源化提供有力支撐，又為替代產品推廣應用提供助力。
 
　　總的來說，廚余垃圾既可經過預處理后實現油、水、渣分離，并將殘渣轉化為可利用資源，又可通過投放廚余垃圾處理設備就地無害化處理，變廢為寶，從而避免了廚余垃圾對環境和人體可能造成的威脅，實現了廚余垃圾的資源化和無害化利用。
 
　　當然，廚余垃圾現也能通過先進科技，將其作為原料制成生物可降解塑料產品，滿足當下行業尋找塑料替代產品需求，既實現了垃圾資源化利用，又在一定程度上減少“白色污染”。