迎來“冬至”，標志我國迎來“數九寒天”。冬至位列“八節”之末，歷來備受重視，自古有“冬至大過年”之說。從飲食習俗來看，冬至這一天，全國各地準備的美食也各有不同，有水餃、湯圓，也有米團、年糕、糍粑、粉湯、冬酒釀、冬至面......但總體上來看，在北方餃子占據絕對霸主地位，而南方則是湯圓。
　冬至，是我國一個非常重要的傳統節日，又稱“冬節”、“賀冬”，二十四節氣之一。許多地方都認為“冬至大如年”，它在人們心中可屬C位。今日，關于“冬至美食地圖”的話題登上了熱搜。從飲食習俗來看，冬至這一天，全國各地都有不同的飲食習俗。北方地區有冬至吃餃子的習俗，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。
 
　　南方在這一天有祭祖、宴飲的習俗，會吃湯圓、米團、長線面等。這一天，除了北方的餃子和南方的湯圓外，還有山東滕州有冬至當天喝羊肉湯的習俗；寧夏銀川冬至要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子；臺州人吃擂圓，取圓圓潤潤、團圓之意；姑蘇地區人家在冬至夜喝冬釀酒；杭州人冬至吃年糕，而且三餐各不同；合肥的冬至面。還有江南的赤豆糯米飯等等。
 
　　從總體上來看，云南、福建、浙江、江蘇以及兩廣地區則都處在“甜甜蜜蜜湯圓區”。而北方地區多以水餃等面食、湯面餐食為主。談及水餃和湯圓，大多數并不陌生，一個滿口湯汁且嚼勁十足，一個軟糯香甜，滿足不同消費者風味口感需求。隨著冬至來臨，超市、便利店、商店里的速凍水餃、速凍湯圓成了緊俏貨。
 
　　以前，水餃、湯圓大多以手工制作為主，現如今，水餃、湯圓實現了自動化、機械化作業。據了解，某食品企業引入五條水餃生產線，從食材處理、和面、拌餡，到成型、速凍、稱重、包裝等數十道工序實現流水線作業，不僅提高了效率和產能，每天能生產超過200噸水餃，同時還減少人工帶來污染等問題，保證消費者吃的放心，吃得健康。
 
　　而湯圓是利用傳統制作工藝與現代技術相結合而制成的工業化產品，經過原料處理、調制面團、包餡、搓圓、裝盤、速凍、包裝等多道工序，既保留了湯圓產品原有風味，又提高了湯圓生產效率，提高產能。其中，搓圓環節的自動化水平的提升，自動搓圓機的使用，減輕人工搓圓勞動強度，減少用工成本，保障湯圓安全又衛生。
 
　　在消費升級，以及健康飲食逐漸增強的大趨勢下，加上近年來在人工紅利逐漸減弱，人工成本居高不下的推動下，水餃、湯圓正朝著高度自動化、機械化、智能化生產大步邁進，不但促進產量提升, 確保穩定各地市場供應，而且減少人工帶來衛生等問題，提升產品品質，帶動中國水餃、湯圓食品行業跨越式發展，有力的支撐了產業換擋升級之路。

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