液體乳制品，根據脫脂情況分又為全脂、脫脂和部分脫脂乳制品。全脂乳制品中脂肪的含量相對較高，脫脂乳制品的脂肪含量較低。脫脂乳制品相比較于全脂乳制品來說，它的熱量和膽固醇含量比較低，然而全脂乳制品中所富含的一些營養物質的成分含量要比脫脂乳制品充足，尤其是所富含的一些脂溶性維生素是非常豐富的。在平時生活中對于有減肥要求的群體來說，適合飲用一些脫脂乳制品，對于需要補充營養物質的人群則適合選用全脂乳制品。

　　如果你購買的產品標簽上標有“乳飲料”、“含乳飲品”、“含乳飲料”等字樣，那這類產品屬于含乳飲料。配料表中除了牛奶外一般還加了水、甜味劑等，蛋白質含量一般在1%左右。

　　需要特別提醒的是，市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，“生鮮奶”可能存在來源于生產、運輸過程被大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌，以及源于動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等微生物污染風險隱患。因此，如“生鮮奶”滅菌不充分，容易造成人畜共患病的傳播。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風險更大。國內外都有因食用“生鮮奶”而引發食物中毒的報道。因此，建議消費者不要直接飲用“生鮮奶”，如果購買了生鮮奶，應煮沸后再飲用。