雪糕與冰淇淋有區別

很多人對雪糕和冰淇淋還分不太清楚，現在來科普一下：雪糕和冰淇淋都主要是以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、糖等為原料的冷凍飲品。但兩者還是存在一些不同點的，首先，在產品標簽可以看到，雪糕的執行標準是GB/T 31119，而冰淇淋的執行標準是GB/T 31114；其次，在脂肪和蛋白質含量方面：冰淇淋的脂肪和蛋白質含量比雪糕更高（雪糕的脂肪含量≥1.0%，蛋白質含量≥0.4%；冰淇淋脂肪含量≥5.0%，蛋白質含量≥2.2%）；再次，在感官特征和包裝方面：雪糕“凍結堅實，細膩潤滑”，而冰淇淋由于對脂肪含量要求更高，其口感潤滑的特征會更加突出；最后，在包裝方面：由于冰淇淋的膨化率比較高，硬度較低，常用盒子、小碗或甜筒包裝，而雪糕含水量更高，膨化率較低，硬度高，無需使用盒子、小碗等容器盛裝。

雪糕中的食用色素有害健康嗎？

雪糕絢麗的顏色來源于食用色素，其可以賦予雪糕不同的顏色。食用色素按其來源和性質可分為天然色素和合成色素兩大類。天然色素是從動物、植物、微生物材料中提取純化得到的。常用的天然色素有胭脂蟲紅、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素等。合成色素是通過化學方法人工合成的，具有著色力強、穩定性好等特點，如日落黃、誘惑紅、檸檬黃等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）明確規定了各種色素允許的添加范圍和最大使用量。因此，在標準規定范圍內合理使用色素不會對人體健康造成危害。