冷鮮禽是指活禽經檢疫合格后進入屠宰企業，經煺毛去膛屠宰后快速冷卻的冷鮮家禽胴體。

與普通熱鮮禽不同，冷鮮禽在加工經營過程中有嚴格的溫度要求，如家禽在宰殺后1小時內，胴體中心溫度要快速冷卻至7℃以下，并在后續儲存、運輸和銷售過程中始終保持0℃~4℃范圍內。

如何保存？

市民購買冷鮮禽后，最好當天食用，以保證最佳口感及營養。

若當天不食用，要保存在0℃~4℃的冰箱保鮮柜，勿在常溫下放置。

冷鮮禽也有保質期，要嚴格按照商品外包裝上的說明保存、食用。

如何處理？

冷鮮禽要和熟食分開放。

處理生熟食物的案板、刀具必須分開。

放置生熟食物的餐具須分開。

處理生肉后要徹底洗手。