2024年3月18日，市場監管總局等六部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》（國市監食生發〔2024〕27號），明確規范預制菜范圍。

　　預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

　　從菜肴屬性看

　　中央廚房制作的菜肴不被納入預制菜范圍。

　　僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品屬于食用農產品，不屬于預制菜。

　　速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等主食類食品，不經加熱或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜也不屬于預制菜。

聲明：本文的內容整理自網絡，版權歸原作者所有；如有侵權請及時告知，聯系刪除。