中秋臨近，月餅成了超市里的主角。面對琳瑯滿目的月餅，許多市民卻因為對月餅中的添加劑是否安全抱有懷疑態度，因此忍痛放棄這單面食。此前，網上曝出有市民從家中找到了單年前的月餅，盡管已過保質期，但月餅卻依舊“光鮮”，由此網上也引發了關于月餅使用添加劑保鮮是否安全的討論。對此，記者采訪了濱州嬌點商貿有限公司企劃部吳經理。
“超過保質期的月餅外觀光鮮并不能說明食品沒有變質。由于高糖高油低水分，超期月餅的外皮看起來并無很大變化，但實際上油脂會酸敗，過氧化值都會嚴重超標。只有通過檢驗，才能知道月餅其實已經變質，不可食用。”
吳經理對記者說，《食品添加劑使用標準》gb2760各地標準規定月餅中脫氫乙酸鈉（防腐劑）添加量應≤0.5％。。
記者從食品藥品監督管理局了解到，目前，各地允許在月餅里使用的添加劑有幾十種，這些添加劑旨在改善食品的口味和品質，延長保鮮期，增加食物的營養。而《食品添加劑使用標準》規定，月餅中禁止使用亞硝酸鉀、銨磷脂、二氧化硫、喹啉黃、辣椒橙、阿力甜等27類添加劑。
在這些各地允許的添加劑中，有些并不是化學成分，而是從食物中提取的天然成分。
如檸檬酸是從玉米、甘薯淀粉中制作出來的；甜菊糖苷是甘蔗、甜菜糖之外的單種天然甜味劑。在月餅中，常見的防腐劑是山梨酸（山梨酸鉀）和對羥基苯甲酸乙酯，在月餅中的含量每公斤不能高于1克和0.5克。常見的膨松劑有植物酥油、精煉植物油、碳酸氫鈉，這些添加劑用在月餅中，不僅會改善月餅的口感，更有助于保存、運輸。
月餅雖好，是不是人人都能吃呢？市營養學會理事長張麥蘭教授提醒市民，以下7類人群要少吃，甚至不吃月餅：糖尿病患者；膽囊炎、膽結石患者；高血壓、高血脂、冠心病患者；十二指腸炎或胃炎患者；腎臟病患者；嬰幼兒；老年人。( 中華面食網報道)
“超過保質期的月餅外觀光鮮并不能說明食品沒有變質。由于高糖高油低水分，超期月餅的外皮看起來并無很大變化，但實際上油脂會酸敗，過氧化值都會嚴重超標。只有通過檢驗，才能知道月餅其實已經變質，不可食用。”
吳經理對記者說，《食品添加劑使用標準》gb2760各地標準規定月餅中脫氫乙酸鈉（防腐劑）添加量應≤0.5％。。
記者從食品藥品監督管理局了解到，目前，各地允許在月餅里使用的添加劑有幾十種，這些添加劑旨在改善食品的口味和品質，延長保鮮期，增加食物的營養。而《食品添加劑使用標準》規定，月餅中禁止使用亞硝酸鉀、銨磷脂、二氧化硫、喹啉黃、辣椒橙、阿力甜等27類添加劑。
在這些各地允許的添加劑中，有些并不是化學成分，而是從食物中提取的天然成分。
如檸檬酸是從玉米、甘薯淀粉中制作出來的；甜菊糖苷是甘蔗、甜菜糖之外的單種天然甜味劑。在月餅中，常見的防腐劑是山梨酸（山梨酸鉀）和對羥基苯甲酸乙酯，在月餅中的含量每公斤不能高于1克和0.5克。常見的膨松劑有植物酥油、精煉植物油、碳酸氫鈉，這些添加劑用在月餅中，不僅會改善月餅的口感，更有助于保存、運輸。
月餅雖好，是不是人人都能吃呢？市營養學會理事長張麥蘭教授提醒市民，以下7類人群要少吃，甚至不吃月餅：糖尿病患者；膽囊炎、膽結石患者；高血壓、高血脂、冠心病患者；十二指腸炎或胃炎患者；腎臟病患者；嬰幼兒；老年人。( 中華面食網報道)
