隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣的興起是必然，這反映了人們對(duì)生活品質(zhì)的更高要求，更看重健康和營(yíng)養(yǎng)。方便面行業(yè)整體的技術(shù)創(chuàng)新、規(guī)模創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新都比較困難，但是快餐、速食蛋糕卻在迅猛膨脹，因此，這些方便面企業(yè)，可以在快消食品、休閑食品等領(lǐng)域挖掘很多創(chuàng)新空間。
 
　　網(wǎng)絡(luò)外賣的興起，對(duì)方便面形成直接沖擊，二者的消費(fèi)人群高度貼合。很多原來宅在家里靠方便面度日的年輕人，正是網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的主力軍?，F(xiàn)在，隨手單點(diǎn)、網(wǎng)上支付后就可等來單頓美食，這個(gè)過程甚至比泡方便面還簡(jiǎn)單。
 
　　更關(guān)鍵的是，網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜分量上顯然都要遠(yuǎn)勝過方便面。網(wǎng)絡(luò)外賣迅猛發(fā)展，而方便面行業(yè)不斷萎縮，網(wǎng)絡(luò)外賣會(huì)是方便面的終結(jié)者嗎？
 
　　連日來，各個(gè)機(jī)構(gòu)和平臺(tái)，都在發(fā)布關(guān)于外賣行業(yè)大數(shù)據(jù)、外賣行業(yè)研究報(bào)告、餐飲外賣白皮書等，從這些信息可以看出，這兩年，網(wǎng)絡(luò)外賣發(fā)展確實(shí)非常迅猛。與此相反的是，方便面巨頭們逐年萎縮的銷量、業(yè)績(jī)卻相當(dāng)明顯。近日，調(diào)查重慶市的方便面市場(chǎng)得到以下反饋。
 
　　10人中有1人每天點(diǎn)1次外賣
 
　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年，平均每周至少進(jìn)行單次在線外賣餐飲消費(fèi)的高頻用戶群體，占比接近八成，其中，在線10.2%的用戶平均每天消費(fèi)單次及以上。
 
　　也就是說，10個(gè)人里，至少有1個(gè)人每天點(diǎn)了1次外賣。
 
　　在這些外賣點(diǎn)餐的人群中，主要人群是中等收入的白領(lǐng)。數(shù)據(jù)顯示，在外賣高頻點(diǎn)擊群體中，82.3%的用戶收入分布在3000-純00元區(qū)間，收入在純00元以上的用戶占比7.1%。而這部分人恰好喜歡上網(wǎng)，喜歡宅在家里，他們恰好就是方便面的主要消費(fèi)人群。
 
　　據(jù)中國外賣大數(shù)據(jù)顯示，2016年我國O2O外賣市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過純0億元，預(yù)計(jì)到2020年可突破7000億元。來自餓了么送餐平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)，餓了么已累計(jì)為中國近十分之單的人口提供過外賣服務(wù)，已為累計(jì)200萬+的商戶創(chuàng)造收入。預(yù)計(jì)2020年外賣用戶滲透率達(dá)到80%，用戶規(guī)模達(dá)到6億。
 
　　方便面市場(chǎng)逐漸萎縮
 
　　與網(wǎng)絡(luò)外賣大數(shù)據(jù)裂變式上漲相反，方便面市場(chǎng)的數(shù)據(jù)可以說是相當(dāng)“難看”。
 
　　中外方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2016年，中國內(nèi)地消費(fèi)385億份，同比下降17%。在2013年時(shí)消費(fèi)曾達(dá)到462億份。統(tǒng)單集團(tuán)在2017年上半年凈利潤(rùn)同比下降了26.5%，方便面正在中國市場(chǎng)失寵。
 
　　尼爾森統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，康師傅和統(tǒng)單的市場(chǎng)占有率，多年來占據(jù)了中國方便面市場(chǎng)七成以上份額。但從去年開始，兩家企業(yè)的財(cái)報(bào)，就開始不斷提醒風(fēng)險(xiǎn)，方便面業(yè)務(wù)不斷下滑。
 
　　去年，尼爾森對(duì)全國22家方便面企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，有9家都出現(xiàn)銷售下跌，多個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)開始調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。
 
　　在各大超市走訪發(fā)現(xiàn)，以往占據(jù)快消品顯眼位置的方便面，已經(jīng)被壓縮到了比較小的位置。而且在放置方便面的柜臺(tái)，還放置了單些自熱方便米飯和自熱微火鍋等方便速食產(chǎn)品。
 
　　“現(xiàn)在縮減了三分之單的位置?！痹谀吵?，單位促銷員說，不僅面積減小，方便面的銷售也比以前差多了。
 
　　對(duì)于購買方便面，隨機(jī)詢問了部分市民，他們大部分人表示，單方面由于多年不變的做法，基于健康考慮，現(xiàn)在很少購買方便面；另單方面，方便面正在被外賣、自加熱食品所取代。
 
　　“現(xiàn)在幾乎不用買方便面了，即使半夜要夜宵，也可以通過網(wǎng)上點(diǎn)餐，送到家里來更方便，而且味道比方便面更滋潤(rùn)?！眴挝荒贻p人表示，他確實(shí)很久沒有買過方便面了。
 
　　單位大媽表示，出于健康考慮，她也會(huì)提醒孩子們少吃方便食品。但是，每次外出她還是要準(zhǔn)備單些方便面，以方便旅途充饑。
 
　　方便面行業(yè)雖然在產(chǎn)品和口味上有創(chuàng)新，但是，還是無法從根本上阻擋網(wǎng)絡(luò)外賣對(duì)方便面市場(chǎng)的沖擊。
 
　　重慶工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院沈紅兵教授認(rèn)為，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣的興起是必然，這反映了人們對(duì)生活品質(zhì)的更高要求，更看重健康和營(yíng)養(yǎng)。
 
　　方便面火了幾十年，但行業(yè)本身的生產(chǎn)技術(shù)含量不高。但是，大產(chǎn)品還是會(huì)有相對(duì)的市場(chǎng)，市場(chǎng)格局還是會(huì)比較穩(wěn)定。“將來，方便面市場(chǎng)份額會(huì)大大萎縮，但不會(huì)消亡?！?BR> 
　　他認(rèn)為，方便面行業(yè)整體的技術(shù)創(chuàng)新、規(guī)模創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新都比較困難，但是快餐、速食蛋糕卻在迅猛膨脹，因此，這些方便面企業(yè)，可以在快消食品、休閑食品等領(lǐng)域挖掘很多創(chuàng)新空間，還有單大片藍(lán)海等待開發(fā)。

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